تلفن باریزان: ۰۹۱۹۹۷۸۱۷۰۰   |  ۰۹۱۹۳۸۸۷۲۰۳  |  02126912575

ساعات پاسخگویی: هر روز (به جز روز‌های تعطیل) از  ساعت ۹ الی ۱۶

خواص پیاز

پیاز
نوشته شده توسط: زهرا مرآتی
26-دی-1399

تاریخچه پیاز

پیاز، این تند و تیز اشک آور یکی از پرمصرف ترین محصولات کشاورزی است به طوری که رتبه سوم را درتولید صیفی جات در جهان دارد. این هزار توی خوشمزه که جزء بی قید و شرط انواع غذاها است، حتما جای خالی اش با هیچ جایگزینی پرنمیشود. پودر پیاز هم که از پیاز خشک تهیه میشود یکی از بی رقیبت ترین چاشنی ها در دنیای طعم و ادویه میباشد.

در ادامه با خواص و فواید پیاز بیشتر آشنا میشویم…

پیاز با نام علمی Allium cepa مانند سیر، موسیر، تره فرنگی و پیازچه از اعضای خانواده  Amaryllidaceae است. در زبان انگلیسی به آن onion گفته میشود که از واژه لاتین unio به معنای ” تک یا منحصر”  می آید چراکه این گیاه فقط یک گل دارد. هم چنین نام آن (union) به معنی متحد، بیانگر لایه های پیاز است که به دور یک مرکز قرار گرفته اند.

پیاز دارای طبعی گرم و خشک است که با پختن آن این ویژگی به اعتدال نزدیک تر میشود. پیاز زرد، پیاز سفید و پیاز قرمز سه نوع معروف پیاز میباشند که هرکدام ویژگی و کاربرد مخصوص به خود را دارا میباشند. مثلا پیاز قرمز در تهیه انواع ساندویچ و سالاد کاربرد عام تری دارد.

مدت زمان ذخیره سازی و نگه داری پیازها به نوع آنها بستگی دارد. مثلا پیاز زرد ماندگاری بیشتری نسبت به پیاز شیرین ( پیاز سفید) دارد.

بخاطر داشته باشید که پیاز ها را جدا از سیب زمینی ها نگه داری کنید چراکه آنها رطوبت و گاز اتیلن را به خود جذب کرده و به سرعت فاسد میشوند.

علاوه بر این که پیاز یکی از رایج ترین اجزاء در دستورات غذایی است، پودر پیاز هم که از پیاز خشک  تهیه میشود یکی از پرکاربردترین چاشنی ها در دنیای ادویه جات میباشد. جالب است بدانید که عطر و طعم پیاز خشک شده تا 10  برابر بیشتر از پیاز خام است و همین امر آن را به یکی از جذاب ترین طعم دهنده ها در جهان مبدل ساخته است. خوب است بدانید که 1 قاشق غذاحوری پیاز خشک شده تقریبآ معادل یک سوم فنجان پیاز تازه خرد شده است که آنهم تقریبا معادل یک پیاز خام کوچک میباشد.

این گیاه نه تنها جهت طعم دهندگی مورد استفاده میگیرد بلکه از جهت دارا بودن خواص دارویی و درمانی نیز حائز اهمیت است ومنابع متعدد طب سنتی و طب مدرن ارزش غذایی بالای آن را تأیید کرده اند.

پیاز

خواص پیاز:

  • وجود مقادیر بالای ویتامین C این گیاه را به منبع غنی از فولیک اسید تبدیل کرده است. ویتامین C در تنظیم سلامت سیستم ایمنی بدن، تولید و ساخت کلاژن، ترمیم های بافتی و جذب آهن نقش دارد. هم چنین این ویتامین مانند یک آنتی اکسیدان قدرتمند در بدن عمل کرده که سلول ها را در برابر رادیکال های آزاد محافظت میکند.
  • غنی از ویتامین های گروه B از جمله فولات و پیریدوکسین است که نقش کلیدی در متابولیسم، تولید سلول های قرمز خون و عملکرد سیستم عصبی دارند.
  • منبع خوبی از پتاسیم میباشد که در عملکرد سلولی ، عملکرد کلیه ها، انتقال پیام های عصبی و انقباض ماهیچه ها نقش دارد.
  • دارای انسولین گیاهی است و استفاده از آن به کاهش قند خون افراد مبتلا به دیابت کمک میکند.
  • دارای مقادیر بالایی از کلسیم، آهن ، پروتئین گوگرد، ید، سلنیوم و سیلیس است.

 

راستی برای برطرف شدن بوی بد پیاز بعد از مصرف میتوانید یک عدد گردو یا مقدری نان سوخته میل نمایید و یا چند عدد باقلا را بجوید.

هم چنین اگر میخواهید هنگام خرد کردن آن اشک از چشمانتان جاری نشود میتوانید یک شمع کنار دستتان روشن کنید یا با دهان باز آدامس بجوید و یا قبل از خرد کردن به مدت 10-15 دقیقه پیاز را در فریزر قراردهید.

شزکت جهان پارس با برند باریزان مهر همواره درصدد تهیه و توزیع با کیفیت ترین پیاز موجود در بازار بوده  و با تلاش نیروهای متعهد و متخصص خود انواع فرآوری های لازم جهت تهیه و تولید انواع خشک شده آن مانند خلال و پودرانجام داده و در اختیار مصارف صنعتی و خانگی قرار داده است.

شاید این مقالات رو هم دوست داشته باشید…

0 دیدگاه

یک دیدگاه بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *